2016温州老百姓的衣食住行-2017-1-1

马津龙

——温州广播电台“科林热线·温州消费市场跨年回眸与展望”采访（12-29）
       关于衣食住行，我就说说饮食业、餐饮业。

       2016年是温州餐饮业普遍感到难做的一年。但在难做中，也有好做的，甚至逆势而上的。凡是做得好的，都是创新、坚守、心无旁骛、匠心独运的。










       例如传统的瓯菜大餐，那些坚持产品创新的，或者在商业模式上进行调整的，就有可能比别的餐馆略胜一筹。前者是五马美食林等一些知名的欧菜馆，就是在菜式、菜品上不断研发、推陈出新的。后者如溢香厅重心向婚宴的转型。不管经济景气如何，温州人的婚宴消费丝毫没有缩减。万和豪生等适合婚宴的酒店，往往半年甚至一年以后早已经预定一空。于是，溢香厅就利用富得宝家具厂区退二进三的机会，改造为气势恢宏的国际婚宴中心。当然，婚丧嫁娶还是应该向西式学习，隆重而简单，没必要大操大办。还有别开生面的有特色的，如市区瓯江之畔郎舍艺术酒店的空中花园西餐厅及“空中楼阁”式客房，也很吸引人。











       经济学上有个所谓口红效应，是指因经济萧条而导致口红热卖的一种有趣的经济现象，也叫“低价产品偏爱趋势”。餐饮上也存在这种现象。在大餐馆惨淡经营的情况下，小吃店、点心店反而生意红火，特别是那些专业、专注的品牌店。例如获得温州市非物质文化遗产称号的“阿红鱼丸”、有口皆碑的“老温州馄饨担”，店堂里经常人满为“患”。溢香厅在世贸中心地下商场新开的引进品牌“聪少甜品”，一时间引来逛商场的少男少女趋之若鹜，边上的一家面包店也是整天有人在排队。说起排队，大家可能都注意到，近来市区新开的“唐派”连锁牛奶手撕面包店，人行道上每天也是不间断地排着长龙（看来交警有必要去管一管）。