山西面食博物馆（11-27）-2015-12-1

马津龙

       上午考察山西省最大的焦化民营企业美锦能源集团、下午考察六味斋公司（据说是始创于清乾隆三年即1738年，不过这种工艺上的联系不能算是企业意义上的连续)后，晚上在太原市的山西面食博物馆用餐。
       熟悉我的人都知道面条是我最喜欢的食品，几十年来吃面条的经历至今记忆犹新、历历在目。1969年夏秋之间，与母亲在镇江吃馄饨，当时镇江的馄饨是实心没馅的，其实应该是面（那时还不知道镇江知名的锅盖面）；1975年陪母亲去上海看病（检查结果是一场虚惊），我们经常在面店里吃8分钱一碗的阳春面；1984年前后，我在杭州学习，温州日报金辉兄到杭州出差，我们特地到奎元馆吃面条（奎元馆最有特色的是虾爆鳝面和片儿川，但印象中我们吃的是10元一碗的猪肝面）；1995年8月中旬，应邀赴美参加在密西根大学举办的中国留美经济学会第十届年会（那届的会长是回国后担任人民银行副行长的易纲，我的机票等都是他替我办理的），经洛杉矶时与接待我的朋友两人在郊外一家韩国人开的面店里吃面，店里没开空调，用的是一架排风机；2000年12月下旬，应邀参加在神户大学举办的国际研讨会，会后去筑波大学看望在那里读书的高中同学陈植锷的女儿陈丹，那天临近中午陈丹陪我游筑波山，下山吃中饭已经是下午3点多，我们吃的是相当于人民币三四十元一碗的面条，印象中日本面条与美国面条的做法都跟温州的汤面相似，很好吃；2014年底与董赣明等人游欧洲，他们天天吃生蚝、火腿和斯干比，我都不会吃，期间在意大利乌迪内董赣明合资、合作的企业开的餐厅用餐，同行的郑胜昔就到厨房给我做用意大利面条烧的汤面（我不是最喜欢没汤又放很多牛肉酱的意面）；在国内有关省份，甘肃则吃拉面、四川则吃担担面、河南则吃烩面、陕西则吃臊子面……



到山西吃的当然是刀削面。




满桌菜肴，我主要吃豆腐和面条。



席间有各种精彩的文艺节目表演，我最感兴趣的是与刀削面有关的节目。



刀削面的来历。



独轮车头顶刀削面表演。



一根面表演。



拉面表演。



1公斤面居然拉出2的14次方16384根！