机关食堂、餐饮酒店是否存在舌尖上的浪费？是否合理使用公筷公勺？

浮游一生

日前，温州市人民政府新闻办公室举行温州市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会。在发布会上市文明办发出倡议，临近春节，希望广大市民：“杜绝舌尖上的浪费，引领‘食’尚新风。”为了更好地引导做好杜绝餐饮浪费、合理使用公筷公勺等工作，昨天，市文明办联合市国资委、市市场监督管理局、市机关事务管理局以及媒体记者，兵分三路组成督查组走进我市机关食堂、餐饮酒店等场所明察暗访。督查组共走访了包括市行政中心、市公安局在内的4家机关食堂，以及驻海渔市、美乐食街等5个大中型餐饮单位。
机关食堂
市行政中心：主动使用小号餐盘，光盘积分还可兑换牛奶、面包等
昨天上午，3个督查组分别赴市行政中心、市公安局等单位明察暗访。中午，就餐人员陆续走进市行政中心食堂就餐。在打饭处，一位佩戴“督导员”袖章的工作人员正在询问就餐人员，“你需要半份还是一份饭？”就餐人员回答“半份”，督导员就帮忙打了半份饭。另一位督导员不断巡视，监督大家减少浪费。督导员王女士介绍，她们是市行政中心食堂设立的“制止餐饮浪费督导员”，每天都会安排5人巡视。
在取餐盘区，施女士拿了一套小号的餐盘。她说：“我们女同志平时吃不了这么多菜，所以拿小号的餐盘，打菜的阿姨看见小号的餐盘也会打适量的菜。我们已经形成了默契的配合，大家就知道。”
吃完饭，施女士还拍下了光盘的餐具，在市机关事务管理局的手机软件上打卡兑换积分。她介绍，每天可以打三次卡，每次有1个积分。“积分可以在市行政中心食堂的商城兑换食品，以前兑换了一箱纯牛奶。”
市机关事务管理局工作人员介绍，经过连续几年的“光盘行动”，市行政中心食堂每天的剩菜剩饭大幅减少了70%左右。
市公安局:光盘行动8个月“易腐垃圾”减一半
市公安局办公区食堂可供近800人用餐，中午12时许食堂达到用餐高峰，现场一名工作人员引起督查组的注意。在餐具回收处，一位就餐人员的餐具上有剩余饭菜，被她发现，她就上前温馨提醒，“食堂不允许浪费，下次能吃多少打多少。”不时她还会在食堂巡视一圈，看看有没有就餐人员浪费食物。
该工作人员姓陈，是市公安局机关食堂的“光盘行动督导员”。“我们在餐前和餐中都会不断巡视，提醒大家不要浪费。”陈女士说，“去年6月份她就上岗了，大家的光盘意识越来越高。今天观察下来，浪费的情况几乎没有，总体情况不错。”
除了大家的自觉和监督员的提醒，市公安局机关食堂还想办法在公益广告、食材采购加工以及制作小份菜、半份菜等细节上下足功夫。
在市公安局机关食堂里，厉行节约、光盘行动的公益广告随处可见：入口处2米宽的公益广告极为醒目，“文明用餐、光盘行动、公筷公勺、珍惜粮食”；餐桌上还张贴着“不剩菜、不剩饭”的提示语；过道上也是“厉行节约、反对浪费”的提示牌。
在取餐处，督查组发现同样的一道菜有“大份”“小份”。一位刚取完餐的民警说，“绿色盘子为大份，一份肉3元，蓝色盘子为小份，一份肉1.5元。今天中午不太饿，就拿了两个小份的肉和两个蔬菜，花了8元钱。节省了钱，还减少了浪费。”
市公安局物业经理谢春娟介绍，市公安局机关食堂不断优化供餐模式，除了变“固定分量”为“大份”“小份”外，还加强了源头管理。“每天在食堂就餐的人是不固定的，我们就安排厨师多次少量加工食材。根据当天就餐人数安排菜品，宁愿厨师辛苦点，也不能浪费食物。”
谢春娟说，2020年6月，市公安局机关食堂全面启动“光盘行动”，经过半年多努力，“光盘”理念已深入人心。“以前每天易腐垃圾有7桶以上，现在每天平均3桶，多的时候也就4桶，减少了约一半。”
餐饮酒店
驻海渔市：参与光盘行动赠送一份餐后水果
昨天18时30分，督查组一行来到位于置信广场的“驻海渔市”。刚进入该餐饮场所，映入眼帘的是4张倡议光盘行动、减少浪费等公益海报。
在点菜区域，菜名上有一张“适量点餐，理性消费”的温馨提示。陈女士点菜时，工作人员先询问了她的就餐人数，并根据就餐人数，建议她适量点餐。此外，在餐桌上，还摆放着一双公筷。
黄女士一家三口，是当天晚上驻海渔市的顾客之一。在他们的餐桌上，除了点上各自的一份炒饭外，就只点了一份牛排。黄女士说：“我们只有三个人，点太多菜也吃不完，所以干脆大家都点了一份饭，这样既不会造成浪费，又是各自就餐，参与公筷行动，很有意义。”
驻海渔市办公室主任章晓凯说，在就餐前，餐桌上都会摆上一双公筷，供客人在就餐时使用，而公勺则会在对应菜品上桌后，由服务人员一并提供。而为了倡导客人积极参与光盘行动，“渔市”还会给已经光盘的餐桌赠送一份免费的餐后水果。
美乐食街：顾客吃不完几乎都会打包带走
19时20分，督查组来到位于小南路的“美乐食街”。该餐饮单位也在明显位置摆放了光盘行动、公筷公勺等公益海报，参与光盘行动，也可获赠一份水果。
美乐食街易腐垃圾桶里装的垃圾几乎都是海鲜壳、肉骨头等，很少看到整块食物。
工作人员介绍，之所以会这样，一方面是市民的制止餐饮浪费的意识在提高，吃不完的东西，几乎都会打包带走，另一方面，酒店方也会给客人温馨提示，并主动帮助客人打包。
顾客林老伯说：“我们点菜时，服务员都会先询问就餐人数，并根据人数给我们相应意见。而我自己也是苦过来的，所以对粮食更加珍惜，不管是餐桌上还是生活中，我都会跟晚辈们说要珍惜粮食。”
陈女士一家五口，当天只点了5个菜。她说：“平时我们就餐时，都是适量点餐，今天我们因为已经在外面吃了一点东西了，所以就少点了几个菜，避免造成浪费。”