越是天冷，越是想念一碗热腾腾的面条。那种从口中蔓延进胃里的暖意，让人幸福感爆棚。
要说浙江人对于面的热爱，可是丝毫不亚于北方人。面生北方为主食，面生南方则为小吃！冬天到了，是时候寻一碗暖心暖胃的面条了！今天就为你奉上《浙江吃面地图》，快来数数，你都吃过哪些？
01
浇头面，赛百味
一份浇头为面条“注入灵魂”
几乎每个地方都有一碗特色的浇头面：雪菜笋干、炒牛肉、黑木耳、香菇……浇头飘香，汤汁鲜浓，翠绿的葱花如春日里的一抹绿意，能让人记忆一生。
/杭州片儿川/
杭州的面，精髓其实在浇头上而不在面上。其中首屈一指的就是片儿川啦，就连舌尖上的导演也曾被它迷倒过！一份地道的片儿川的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉片组成。别小看这简单的搭配，南方人特有的精致就藏在这里头。
推荐品尝点：杭州市老桥头面馆、菊英面店、慧娟面馆等
/桐乡阿能面/
用几个词形容阿能面，那就是汤紧、味甜、料鲜与面细，由小锅烹调的面条滑韧细长，浓汤将浇头和面身的鲜甜味牢牢锁住。阿能面一碗碗单独下锅，汤头浓稠程度、浇头入口感觉，全在于厨师对于火候技巧的把握。
推荐品尝点：嘉兴市桐乡市阿能面馆（各大分店）等
/兰溪牛肉面/
从老城到溪西再到城南，兰溪遍地是牛肉面馆。不像普通拉面水里烫熟捞起，兰溪牛肉面都是一份一份烧出来。在牛肉浇头爆炒半熟后，倒入高汤下面条，此时面条融入肉汁和高汤，变得更加浓郁喷香。
推荐品尝点：兰溪市旗开牛肉面馆、青石井牛肉面馆、兰溪原味牛肉面馆、土老帽面馆、子记原味牛肉面等等
/南浔双交面/
毫不夸张的说，双交面是无数吃货来南浔古镇的理由之一。与江苏的奥灶面有异曲同工之妙，一碗汤面，汤清如茶，面细如丝，林林总总十余种浇头，尤以酥肉爆鱼面最绝。
推荐品尝点：湖州市南浔区状元楼、双桥面馆、祥和一家等
/诸暨次坞打面/
在诸暨，次坞打面已有600年的历史。“打面”的秘密全在一个“打”字。用传统的青竹竿打面，每个面团要经过半个多小时、3000多次的捶打。正宗的次坞打面汤很少，附着在面条上的汤汁每一口都浓郁鲜香~
推荐品尝点：绍兴市诸暨市俞记正宗次坞打面馆、六兄面馆、吕记面馆、黄大鲜面馆、大头面馆、国生面馆等
/天台面脑面/
走在天台街上，随处可见面脑面的招牌。面脑面的面，一定要手工麦面，吃起来才有嚼劲。它的配料超丰富，黑木耳、香菇、豆腐皮、肉丸、胡萝卜丝、青菜、冬笋等都可以汇聚一碗。
推荐品尝点：台州市天台县济仙家、记忆小吃、御清斋等
02
海鲜面，东海第一鲜
隔着屏幕都能馋到人
在浙江沿海，食材根据季节变换，有虾有蟹有黄鱼，最不济，滩涂上的蛤蜊总是有的。凡是海洋赐予的鲜味，在当地人眼里皆可入面。再佐以新鲜时蔬，熬出来的海鲜面吃到最后，往往是连面带汤一滴不剩。
/舟山海鲜面/
凡来舟山吃过海鲜面的人都会赞叹：“舟山的海鲜面，真叫天下第一鲜”。几十种小海鲜铺满案台，新鲜捕捞上来的海鱼、蛏子、贝壳、虾蟹等可不是拿来锦上添花的，而是结结实实地占据了一碗面中近一大半的体积。
推荐品尝点：舟山市老国强面馆、见海舟山海鲜面、阿乐面馆、阿宝海鲜面馆、飞珠面店等
/乐清清江三鲜面/
说到温州的面条，必少不了上过《人民日报》的清江三鲜面。这碗面，完全来自大海。蝤蠓、蛏子、跳鱼、黄鱼……在碗里堆的老高。其中档次最高的还要数蝤蛑面（即青蟹面），当面一出锅，就知道王者来了！
推荐品尝点：温州市乐清市孙国花清江三鲜面、清江嫂三鲜面等
/象山鱼糍面/
靠海吃海的宁波象山人，最擅长做各种海鲜菜肴。鱼糍面，是象山石浦一道家喻户晓的美食，它嫩滑、爽口，可炒、亦可做汤，那丰富饱满的口感定能让你食欲大增。
推荐品尝点：宁波市象山县胖大嫂渔家排挡等
/三门青蟹面/
三门青蟹出了名的好吃~七八两的三门青蟹，活杀现炒，蟹肉鲜甜，膏脂饱满，绵长的细面被浓郁酱汁牢牢包裹，柔滑不失韧劲，简直鲜到不行！
推荐品尝点：台州市三门县蛇蟠岛、健跳码头
03
不止小清新，“重口味”面条
才是入冬最棒的开始
天越来越冷，胃口越来越大，我们终于迎来了明目张胆贴秋膘的季节。说起“贴秋膘”的方式，吃肉是必不可少的！在浙江，有这样一些面条，浓汤重口，吃了会上瘾！
/德清新市羊肉面/
新市羊肉俗称酥羊肉， 特点是带皮、拆骨、宽汤， 口味肥而不腻、鲜嫩香酥，很多游客会专门开车到新市古镇打包羊肉！浓香开胃的红烧羊肉汤汁缓缓倒入碗面中，汤头鲜香而不油腻，光看着就做够让人垂涎。
推荐品尝点：湖州市德清县张一品食府、新市酱羊肉、新明羊肉店等
/衢州酸菜黑鱼面/
衢州，是吃鱼的天堂。来衢州是一定要吃鱼的。这碗酸菜黑鱼面，一片片雪白的黑鱼厚薄适中，鲜美的汤汁包裹着鱼片，就像一对形影不离的朋友，在酸菜的调和下，谁也离不开谁。
推荐品尝点：衢州市大嘴巴黑鱼面、老街面馆、姚记黑鱼面
/台州姜汤面/
台州人不爱吃辣，但是对姜却情有独钟。一碗姜汤面就跟捞宝贝一样，十几种食材堪称“豪华”。蛤蜊的新鲜、猪肉的脂香、荷包蛋的蛋香、虾的鲜香、金晶的甘香，豆腐皮的香滑……各种味道的混合在一起，吃上一口，辣中带香，欲罢不能！
推荐品尝点：台州市椒江区庙街三嫂姜汤面店、马路桥姜汤面 、俞荷姜汤面馆等
/海盐澉浦羊肉面/
澉浦羊肉取自当地纯正湖羊烹制，历史悠久。当地流行凌晨4点吃早烧：在镇上找人最多的羊肉馆，只需跟老板打声招呼，满满一盆色泽红润的羊肉面就会端到你的面前。喝着老酒，吃着羊肉，那鲜咸，够味！
推荐品尝点：嘉兴市海盐县澉浦金良羊肉店
04
一碗面凝聚了乡愁
浙江各地特色面条大赏
对于大多浙江人来说，乡愁，大概就是一碗热气腾腾的面条。地处南方，浙江很多小城的饮食却像极北方粗犷的性格。不论是大街还是小巷，一抬头总能看到各式各样的面馆。面馆的食客来来去去，不变的是那碗入味的面条，抚慰着每一寸肠胃。
/缙云土爽面/
“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉箸惜。”北宋大文学家黄庭坚曾这样描述缙云土爽面。爽面，又叫做姓王土爽面，距今已经有1300多年的历史。一碗土爽面加两个鸡蛋，是缙云人过生日时的标配。
推荐品尝点：丽水市缙云县土爽面麦面汤等
/江山大陈面/
一首村歌《妈妈的那碗大陈面》将大陈面唱进了G20杭州峰会国礼，这是一碗代表乡愁的面，多少大陈人，都是被这一碗面条养育长大。 一碗大陈面，无关风月，只关乎人间烟火。
推荐品尝点：衢州市江山市大陈古村落
/浦江一根面/
2014年浦江潘周家村的一根面绝活上了《中国梦想秀》的舞台，2斤面粉拉出了200多米长的面条，而截下来的面还可以用来跳绳，这种独特的面条技艺瞬间火遍全国，许多游人特地跑来潘周家村观看~
推荐品尝点：金华市浦江县潘周家表哥一根面、飈哥潘周家一根面
/宁波仓桥面结面/
面结面一直是宁波老底子味道。面结皮薄肉多，千张皮泡了碱水，软又不乏韧性，肉馅就跟汤包似的，入口即化，一口咬下去，能在舌尖上碰撞出美味的火花。
推荐品尝点：宁波市仓桥面结店、仓桥头老太婆面馆店等
/临海麦虾/
虾不是虾，通俗点讲，其实就是临海版本的面疙瘩，比面条口感更加筋道润滑。一碗满满当当的麦虾里，一条条“面疙瘩”被包裹在木耳、肉丝、蛤蜊之中，配菜的鲜美全部灌到麦虾汤里，能让你连汤都喝到见底。
推荐品尝点：台州市临海市崇记麦虾馆、面掌柜、紫阳牛肉麦虾等
/温州清汤米面/
不同于北方面食的劲道，温州米面是以米粉水磨后蒸制凝固而成，白玉般剔透的扁状细面，入口爽滑。配上肉末和香葱，最好再来点塑料瓶装古早味辣椒酱，那才算是地道的温州吃法。
推荐品尝点：温州市打绳巷米面老店（各大分店）等
/长兴干挑面/
要做出一碗美味的干挑面，在选料、制作方面都是很讲究的。九分熟时起锅的面条一定是最可口的。长兴几乎每家早餐店都有卖，不仅价格便宜，那入口的爽滑和嚼劲，让人百吃不厌。
推荐品尝点：湖州市长兴县浙北面馆、师兄面馆、小圙干挑面研所等
/嵊州榨面/
榨面是绍兴嵊州一大特色美食，有“江南第一面”之称。嵊州榨面里，比较有名气的数湖下溪滩榨面和殿前榨面。榨面的吃法荤素皆宜，炒煮都可，并可做成羹或菜。
推荐品尝点：绍兴市嵊州市嵊州特色小吃、剡记嵊州轻食、嵊州榨面馆等
/义乌佛堂千张面/
佛堂千张面是义乌的必吃美食，不少人就奔着这一口专程来义乌。半碗清汤里放着一把拉面，覆盖数片千张，淋些许猪油，再撒上一把榨菜肉丝，飘着香气的佛堂千张面没人拒绝！
推荐品尝点：金华市义乌市佛堂古镇
发表于 2021-1-4 11:12