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从滴酒不沾到品酒顾问——在梦之蓝M6+高级定制酒会上的发言(11-29)

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发表于 2020-12-7 20:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
      现场这位国内高级英式调酒师、高级花式调酒师、温州调酒师冠军张显龙,担任过上海游艇俱乐部鸡尾酒会、上海高端私人鸡尾酒会、上海百度VIP答谢会、上海名流晚会等活动的首席调酒师。不仅调酒技术一流,而且那杂技团式的花式调酒简直让人看得眼花缭乱。
      我看现场有录像,干脆乘着酒兴借酒发挥(想不到他们并没有完整地录,而且正题基本上没录,上面这一点视频还是零碎的接起来的)。

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      先是针对他们对我的介绍做点说明,然后谈酒论诗。
      平常酒桌上喝得最多的所谓“红酒”(准确地说是指红葡萄酒),是我不太喜欢的酒。相对于红葡萄酒的涩味(其实涩并不是味觉,正如辣、麻都不是味觉一样),白葡萄酒的酸味稍好接受一些(我还特地考察过意大利乌迪内知名的白葡萄酒公司)。

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      2014年11月下旬考察意大利乌迪内一家白葡萄酒公司。
      除了有点喜欢的加强葡萄酒(波特酒、马德拉酒、雪莉酒等)以及贵腐酒、冰酒、酩悦香槟(唐培里侬)等发酵酒(酿造酒)之外,我倒更能接受白兰地(轩尼诗李察、人头马路易十三、马爹利)、朗姆酒、威士忌(尊尼获加、杰克丹尼)、金酒(杜松子酒)、伏特加(绝对伏特加)和特吉拉酒(龙舌兰)等蒸馏酒,尽管只喝一点点。

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      2020年8月下旬考察洋河酒厂时品尝72度的梦之蓝。

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      2015年底在尼珂波与林建波品尝75度的百加得朗姆酒。
      品尝过72度的梦之蓝和75度的百加得朗姆酒,没试过80度的美国恶魔之泉伏特加、牙买加朗姆酒,88度的保加利亚巴尔干伏特加,88.8度的苏格兰伏特加和90度的格林纳达朗姆酒,更没试过95度的美国金麦酒Golden Grain、美国Everclear,以及96度的波兰精馏伏特加Spirytus。当然,这些烈酒要喝的话至少也要添加等量的草莓汁、柠檬汁或蓝柑。

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      2017年3月初考察波多黎各百加得朗姆酒公司。
      我与在座多位朋友去加勒比海的波多黎各旅游时还特地考察了获全球性评选300多个金奖的百加得朗姆酒公司(不能与1915年巴拿马博览会排在荣誉奖之后的所谓“金奖”等量齐观——那次中国共有1000多个产品获类似奖——何况有的公司口口声声自称的“金奖”还是几十年之后想象出来的)。
当今世界首屈一指的葡萄酒史权威和最畅销的酒类指南作家休·约翰逊有一本代表作叫《葡萄酒:陶醉7000年》。

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      十几年前我就看过这本书。

(19、吴书仙、杜云电视访谈视频)
      我也十年多前与中国知名的葡萄酒酒评家吴书仙做过一期财经访谈节目(温州电视台经济科教频道2010年3月3日录制,5月9日播出)。

      苏词《望江南·超然台作》:“春未老,风细柳斜斜。试上超然台上看,半壕春水一城花。烟雨暗千家。寒食后,酒醒却咨嗟。休对故人思故国,且将新火试新茶。诗酒趁年华。”
古今中外没有诗人不喝酒的,不喝酒不可能诗兴大发。
      …………
      我本来基本上滴酒不沾。后来看到爱默生在《英国人的性格》中说滴酒不沾是不能成为一名绅士的(http://report.66wz.com/system/2006/10/22/100200080_05.shtml),也就做做样子喝一点,居然被聘请为洋河股份(苏酒集团)终身梦之蓝品牌高级品鉴顾问,惭愧!

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      不过也不奇怪,有国家一级评酒师只有1两酒量的,甚至有评酒师酒量只有两滴的故事,何况我只是名义上的顾问。

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      下面的内容,大体上与上一篇博客《诗酒趁年华——在楠溪江灵运仙境的“秋江妙响”雅集上的发言》相似。
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