早茶媲美广州的城市！新晋的“美食之都”，好吃到让人心甘情愿发胖！

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都说“烟花三月下扬州”。

如今的扬州淡去了“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”的气派，略去了“十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名”的浮华，平静而闲适。

但扬州，绝对是一个即便为了吃也值得专门去一趟的城市。



扬州菜，又称淮扬菜，清淡鲜嫩、精致讲究，品尝过的人鲜有不流连于其汤清味醇、咸中微甜的味道。



清炖狮子头、扬州炒饭、文思豆腐、大煮干丝、三丁包子、蟹黄蒸饺......扬州美食早成为让人们望眼欲穿、食指大动的珍馐饕餮。



去年，扬州成为了继澳门、成都、顺德之后，中国第四个入选联合国教科文组织“美食之都”的城市。

可以说，扬州的美味征服了世界！



窝主发现扬州人真的很会生活～

有一句当地的话是这么说的“早上皮包水，晚上水包皮”，早上享受一顿美美的早茶之后，晚上舒舒服服地去泡个澡，这就是扬州的日子。



那这个新晋的“美食之都”的人民每日吃食又是什么样的呢？窝主给蜂蜂们列好了～

早茶

//扬州包子

扬州包子以枵皮大馅，皮馅配合相宜，馅心多变，花式精巧，咸于时令而擅长。

特别的有豆皮包，三丁包（鸡丁，笋丁，肉丁），五丁包（三丁包基础上加入虾丁和参丁）等。



许多美食家凡品尝之后，无不交口称赞：扬州点心，清鲜与甘甜搭配，荤腥与蔬素组合，蓬松与柔韧相辅，酥脆与绵软对称，口感良好，富有回味。



//烫干丝

烫干丝是扬州一带传统的地方小吃，色泽素雅，软嫩异常。



干丝的原料是专用的豆腐干切成的细丝，经开水烫过三次后，浇上味汁就成了烫干丝。做法看上去简单，其实及其考验师傅的刀功和把控力。



干丝较普通的豆干口感更为细腻顺滑，姜丝的加入也去除了些许豆腥味。实为去扬州不得不吃的一道菜！



//蟹黄汤包

扬州的蟹黄汤包有两种类别，一种是小笼汤包，皮薄如纸，汤汁浓厚，蟹黄碎和肉馅的组合鲜香至极。



吃的时候要遵循“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”的步骤，才能一步步感受到一个汤包带来的味觉盛宴。



另一种就是大个的蟹黄汤包。皮薄馅足！汤汁多到拿吸管也嘬不完！


来自《舌尖上的中国》


//翡翠烧卖

翡翠烧卖是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。



青菜和火腿实现了完美的融合，尝起来满口清香，细品会有微微的甜味。



午、晚餐

//文思豆腐

文思豆腐是传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。



此菜选料极严，刀工也很精细。其口感软嫩清醇，清淡咸香，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。



//狮子头

扬州的狮子头出了名的个头大。所用原料肉质厚实，肥瘦相间。



也有的餐厅会在狮子头中加入荸荠和咸蛋黄，也有一番不同的风味～




//扬州炒饭

扬州炒饭声名在外，而正宗的扬州的扬州炒饭确实会惊艳到你。



一碗好的炒饭，米饭粒粒分明，鸡蛋均匀包裹着米饭，整体呈现出一副金灿灿的样子。



炒饭里还搭配有青豆、虾仁、火腿、香菇、瑶柱、海参、葱花等配料。一碗炒饭完美地诠释了淮扬菜系的讲究！



//饺面

虽然叫饺面，但是面里加的并不是饺子，而是小馄饨，有点类似云吞面。



鲜美的馄饨馅配上独特的面汤，又有胡椒恰到好处的辛辣，太绝！



//阳春面

阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。



阳春面看似寡淡，实则味道都藏在精心烹制的葱油里，一浇上特制葱油，味道瞬间不同。

面条沸完再滤水，一折三回地放入盛汤的面碗，面条根根整齐爽利、纹丝不乱。



还想吃点

//藕粉汤圆

同样是芝麻汤圆，这里的芝麻汤圆是用藕粉做的外皮，因此口感更加Q弹。



再淋上一勺桂花糖浆，顷刻清香四溢。整碗汤圆甜而不腻，一切都拿捏得恰到好处。



//小龙虾

位于扬州的邵伯湖是一大小龙虾产区，因此扬州的小龙虾质量也相当好，肉质紧实，又带有湖水的甘甜。



//老鹅

扬州人习惯把盐水鹅叫作老鹅。扬州的市民百姓平均一天要吃掉7万多只老鹅。扬州因此也有“鹅城”之称。

各家茶楼里，都能见到老鹅；在马路边，也处处可见老鹅摊。



扬州老鹅首先是“老”的，肉质较一般的速成鹅要紧得多，也只有用这样老鹅才能做出扬州老鹅的味道。



爱鹅的扬州人也研究出了老鹅的百种吃法，各种鹅制品让你一次吃个够。