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在田野中吃米其林三星

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发表于 2020-7-6 09:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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      右四为田野中连锁快餐老板滕建卫(本来店名叫“健胃”的谐音“建卫”挺好的)。
      我们这一代人都有过几十年吃不饱的经历,那时候所有人见面的问候语是“吃了没有”。朋友间偶然聚餐,一道稍好的菜,还没端到桌上就已经风卷残云、一抢而光。
      也许是出于补偿心理,那个年代过来的人特别讲究吃。尤其是温州人,越贵越吃,以致温州的恩格尔系数居然高于全国。
      而我恰恰相反,只喜欢味蕾记忆深刻的食品,甚至变本加厉,连小时候并不拒绝的海鲜,也越来越不喜欢吃。因此,走过不少地方,从来没想到去米其林餐厅饕餮一番。
      昨天在田野中快餐新开的上汇店,参加门店模式升级暨核心菜品发布会,倒是品尝了一道米其林三星总厨倾情打造的大骨浓汤酸菜鱼。

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      邱琼是上海的米其林三星总厨,被温州的田野中快餐聘为技术顾问,昨天亲临现场、亲自下厨,为我们端上她的拿手好菜。这道酸菜鱼真如孔夫子所说“食不厌精、脍不厌细”,不用说大骨浓汤需要文火慢炖6小时,连其中的酸菜都是广东芥菜腌制并只取菜心部分。

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      我最怕腥味,并且从来只喜欢清汤而不喜欢浓汤。这盘酸菜鱼却连汤都喝。

      这是昨天的现场直播(链接可能还不能直接打开,需要复制粘贴到浏览器看)。

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田野中门店模式全新升级,核心菜品“米其林版”酸菜鱼领券免费吃https://h5.newaircloud.com/detailArticle/12785732_16499_wzsb.html?app=1&source=1
      这是今天的温州商报。田野中各门店今天中午免费供应米其林三星酸菜鱼,以飨市民。
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