奶蛋菜不够，油盐肉太多！温州44所中小学校营养午餐不“营养”

防御的进攻

孩子在学校吃的好不好，你了解吗？为进一步推进“健康中国建设学生营养改善行动”，在省疾控中心的指导下，以国家卫生行业标准——《学生餐营养指南》（WS/T 554-2017）为评价依据，温州市于2019年对全市11个县市区44所中小学开展了学生午餐调查。
44所学校中，食堂供餐31所，企业供餐13所。调查显示，学生口味是学校食堂配餐时依据的主要原则，因此存在营养午餐不“营养”的问题。



图片来源：视觉中国


炸鱼、炸肉、炸鸡块……
小胖墩就是这么吃出来的
除了炒和蒸，近七成的学校食堂将炸也作为常用的烹饪方式。炸鱼、炸肉、炸鸡块……孩子们都爱吃，可是也因此导致用油超标。

通过测算，小学午餐油的供应量为每人每顿平均11.65g，中学达到12.02g，均超过10g的标准。
油吃的多有什么危害？市疾控中心营养与食品卫生所所长林丹说，高油食品意味着脂肪摄入过高，增加肥胖风险。
除了高油，学校午餐还存在高盐的问题。小学午餐用盐适宜，但中学午餐盐的供应超过推荐量20%。
此外，在食物方面，畜禽肉类和鱼虾类均超过推荐量。尤其是肉，超过推荐量三倍。


40所学校不提供牛奶

长身体所需的钙远远不够
根据《中国居民膳食指南（2016）》，建议小学生吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300克及以上，约一天两杯牛奶。《学生餐营养指南》推荐小学生午餐奶及奶制品摄入80g。但从调查来看，小学午餐奶及奶制品供应量仅为8g，未达到推荐标准80g 的20%，中学奶及奶制品供应量直接为0。40所学校没有提供牛奶。

奶供应不足，直接影响钙的摄入，而钙是骨骼生长的重要元素。通过计算，学校午餐钙供应量为154.8mg，而推荐标准则为340mg，差距明显。
除了奶，超60%的小学在蛋类、谷薯类和蔬菜类上供应不足，所有的中学在水果类、大豆及制品和坚果类上供应偏低。


除能量和蛋白质外
多种营养素不达标
“总的来看，学校午餐吃饱没问题，吃好还有不少讲究。”林丹说，从能量和蛋白质摄入来看，总体情况不错，都达到了适宜标准。

但从多种营养素来看，缺的可不少。小学生方面，维生素A未达到推荐量的25%，膳食纤维未达到推荐量的40%，维生素B未达到推荐量80%，维生素C略低于推荐量。中学生方面，维生素A的供应量未达到推荐量的25%，膳食纤维的供应量未达到推荐量50%，维生素C的供应量未达到推荐量的55%。
究其原因，还是与食物搭配不科学、食材不够丰富有关。


营养搭配专家说
让孩子吃饱吃好
如何让孩子吃饱吃好？且听专家建议。

针对学校——
依据教育部等三部委出台的《学校食品安全与健康管理规定》，鼓励有条件的学校配备专（兼）职营养健康管理人员，明确营养健康管理相关责任。有条件的地方应为中小学配备营养专业人员或者支持学校聘请营养专业人员，对膳食营养均衡等进行咨询指导，推广科学配餐、膳食营养等理念。配备的营养健康管理或营养专业人员每年都应进行至少一次学生营养相关知识的学习和培训。
学校食堂或供应企业应参照《学生餐营养指南》不同年龄段的标准，合理搭配学生午餐，例如每周提供2-3次薯类或杂豆，每周提供1~2次水产品，每周1~2次大豆及制品，减少植物油和盐的使用量；蔬菜应先洗后切，烹调以蒸、炖、烩、炒为主，尽量减少煎、炸。鼓励有条件的地区提供水果和牛奶。
针对家庭——
家长应主动了解学校午餐的供应情况和孩子的实际进餐情况，针对中餐供应情况，家长可在晚餐和早餐时对食物种类和用量进行有针对性的调整，以满足孩子的生长发育需要。

Awenwen

学生的午餐，不得外包给私人经营的，现在都是说中央食堂配送，什么是中央食堂？

zcywsc

Awenwen 发表于 2020-5-20 08:57
学生的午餐，不得外包给私人经营的，现在都是说中央食堂配送，什么是中央食堂？

红顶食堂红顶食堂红顶食堂红顶食堂红顶食堂红顶食堂

逍遥灌水

楼主：

   你是不是眼睛瞎了？还是良心让狗吃了？你没见过703804网站上的垃圾学生午餐照片吗？

    如今孩子们下午放学，饿得和狼一样，回家吃晚饭狼吞虎咽，一问才知道学校中饭没吃饱，荤菜很少，肚子里没有油水。你怎么还说“肉太多”？

    你的脑袋，是不是昨天让门轴给夹扁了？否则怎么睁眼说瞎话？

逍遥灌水

温州学校学生垃圾午餐集锦：

https://www.sohu.com/a/150487326_355935

https://learning.sohu.com/20140110/n393281941.shtml

https://www.sohu.com/a/114105842_355935
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1664943994368507739&wfr=spider&for=pc

http://news.66wz.com/system/2012/02/24/103034172.shtml

kejizuigeili

马云说:水是中国最大的管理问题!

食物70%成份是水，因环境包括存放等产生各种毒素，在新时代理应成为管理首要问题（意思就是别吃傻了）

kejizuigeili

kejizuigeili 发表于 2020-5-21 09:02
马云说:水是中国最大的管理问题!
食物70%成份是水，因环境包括存放等产生各种毒素，在新时代理应成为管理 ...

江浙沪非法集资严重根源也是水（道德血液之水）的问题。