它的
方言里藏了无数家乡美食，一句土话，对应的都是一道菜↓
它的饮食习惯自带北方的豪爽，吃羊肉、喝烧酒、嗦面条，
本地人在外还有个诨号：“南方的北方人”↓
它就是
绍兴 · 诸暨市，美人西施的故乡，也是越王勾践复国的地方，称得上是古越文化的发祥地。诸暨虽不是热门旅行城市，但悠久的古城历史，使得它从不缺名胜古迹与自然风光。
↑东白山
↑五泄
当然，诸暨人对吃也从不含糊，
不但爱吃，还吃得讲究！比起江南人的温婉画风，诸暨人骨子里有一种北方人的精魂，直爽、大气，这种独特的民风，使得当地的饮食也
多了一份南北兼容的风范。
喜欢旅行和美食的你，不如
就来诸暨吧，五一假期跟着《百县千碗•乡野食堂》去品尝诸暨的味道。
诸暨，是一座来了就得吃面的城市。
诸暨人爱吃面，特别是那些只有诸暨才独有的面条，让不少诸暨人魂牵梦萦~
/ 次坞打面 /
次坞打面对于诸暨人来说，不止是一碗填肚子的主食，更是一种情怀、一种传承。
在诸暨，次坞打面已有600年的历史。“打面”的秘密全在一个“打”字。用传统的青竹竿打面，每个面团要经过半个多小时、3000多次的捶打再折叠起来切出面条，可谓是“千锤百炼”。
地道的次坞打面一定要配上传统的三鲜浇头，这里的三鲜说的就是冬笋、河虾和蛋卷了。一张完美的蛋皮讲究薄厚均匀、形状完整、火候不能太老，也不能太嫩。老了会有焦味，影响口感，嫩了又容易断裂包不住肉馅。
与其他地方的面条不同，正宗的次坞打面汤很少，它讲究“浓缩即精华”。附着在面条上的汤汁使得面条不再寡淡，且不会有因为面条太厚而不入味的尴尬。浓郁鲜香，说的就是它。
美食店推荐：俞记正宗次坞打面馆、六兄面馆、吕记面馆、黄大鲜面馆、大头面馆、国生面馆等
/ 马剑索面 /
马剑索面也叫长寿面。诸暨旧俗，庆生、祝寿的礼物中一定要有一捆又细又长的盘绕成8字形的索面，它最后的成品面有2米多长，老人做寿时烧一碗端上来，挑一根连绵不断，福寿绵长，寓意最好不过。
与平常的面条不一样，索面是咸的，烹煮时不需要额外加盐，因为它在制作中就已经加入盐水了。
美食品尝点：诸暨市马剑镇
/ 草塔弹面 /
草塔弹面是近些年火爆起来的一碗面，算是诸暨面界的“网红”了。
弹面，在于一个弹字，所以原材料一定要选的好，而且揉面的技术要过关。草塔弹面，口感极其Q弹，汤汁鲜美，这样的面怎能不火！
美食店推荐：草塔弹面馆
/ 江藻炒面 /
江藻的炒面最有名的都在菜场附近，所以说这碗面是带着浓厚市井气息的！
这是一碗极富江藻特色的肉丝炒面，里头加了甜甜脆脆的萝卜干，瞬间为炒面起到提鲜的作用，再配着一碗紫菜汤，享受着市场边浓浓的烟火气，一口气吃下了一大碗炒面都不够过瘾！
美食店推荐：江藻特色面条一条街
/ 安华鱼面 /
到了安华镇上，找个街坊随便打听，就能找到鱼面馆。
安华鱼面最重要的是鱼，新鲜肥美的大草鱼活杀烹饪剔骨，剩下最嫩的鱼肚部分的肉块与面条一起煮透，鱼肉鲜滑，面条爽滑，几根黄花菜与葱段，点缀之后便是一碗人间美味！
美食店推荐：同山羊羹安华鱼面店
/ 枫桥面 /
一碗枫桥面，几代老街人。枫桥的面是一碗浓缩着乡愁的面。
枫桥的面最重要的是汤头和配料，鳝丝，三鲜，牛肉，皮卷，黄鱼，那些经典的重口味，舌尖味蕾的刺激让你即使隔了三五年，都会对它念念不忘~
美食店推荐：阿泉面馆
说起诸暨美食，不得不提一下它的传统名菜。
虽然在许多的历史资料(包括诸暨县志) 中对地方美食一块文字记载很少，但在当地人的口中却有不少有趣的说法和故事。
/ 白塔湖全鱼宴 /
都说“诸暨白塔湖，浙中小洞庭”。作为江南地区难得的农耕式河网湖泊湿地，白塔湖不仅是垂钓好者们的天堂，更是食客的天堂。
这里淡水鱼类品种繁多，有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等等，年产鱼可达13万公斤左右。每年12月下旬至次年1月上旬，是青鱼、鲢鱼等的最佳捕捞季节。
渔业资源丰富，当地的美食肯定少不了。游人必买的白塔湖青鱼干，以上好青鱼为主要原料，采用传统工艺手工腌制晾晒，酱香咸鲜，是不可多得的美味。
不止是买鱼干，来到白塔湖，还可以直击捕鱼盛况、及时享用捕捞上来的鲜美渔味，尝一顿特色全鱼宴。鲜掉眉毛的鱼肉不带一丝腥味，总能让无数专门前来的食客朝思暮想。
美食品尝点：诸暨市白塔湖湿地公园附近鱼庄
/ 西施豆腐 /
说起西施豆腐，马上能想到就是中国古代“四大美女”之一的西施。
相传，在吴越争霸的时期，西施在越国危难之际，毅然做出来以身许国的决定。在离别家乡时，摆酒席将自己磨的豆腐，加以猪血、鸡汤、山粉烧制成“煎豆腐”以答谢父母养育之恩和乡亲们的邻里之情。
尔后，当地为纪念以身报国的西施姑娘，在酒宴中有“煎豆腐”这一风俗传承至今，并将其改名为“西施豆腐”。
热气腾腾的西施豆腐一端上桌，香味立马飘散出来。豆腐鲜嫩滑溜，汤汁鲜香浓厚，间或夹着些肉丁、香菇丁，虽然还有些烫嘴，但这更刺激了味蕾，只想一口一口地拌着米饭吃个不停，将这西施豆腐的美味尽情地尝个够！
美食店推荐：好再来家常菜、石榴院子、泄源张光农家乐
/ 岭北盐焗鸡 /
很多人开车几十公里去岭北，就是为了品尝这种鸡的美味。
金黄又酥嫩的外表，轻轻撕下一块，扑鼻的香气浓郁却不会腻。因为除了盐之外没有其他添加剂的缘故，鸡肉的清香完全留在了唇齿之间。实在无愧为岭北的特色美食！
美食店推荐：岭北山庄、鹿苑农庄等
/ 蒸三鲜 /
“三鲜” 这碗菜在咱们浙江许多地方都有，如杭州的叫“杭三鲜” ，绍兴的叫“绍三鲜” ，而在诸暨，叫做“蒸三鲜”或“汤三鲜”。
一般来说，一盘地道的蒸三鲜，肯定少不了高粱肉、肉圆、冬笋片、猪肚、猪心、河虾……当然，这些辅料的品种其实可多可少，但覆盖在上面的永远是不可缺的蛋卷，因为蛋卷才是一碗蒸三鲜的灵魂。
美食店推荐：翠花家诸暨本帮、北庄饭店等
最能表现一个城市特色的是什么？当然是深入人心的小吃！
在诸暨街头，一旦下嘴就会痴狂。
/ 璜山藤梗 /
据说张爱玲曾在璜山短暂停留，在她的《异乡记》中留下了这么一段话：“门口的地上晾着一团团的乱草似的淡黄色米粉面条。”这里描写正是璜山藤羹。这是璜山镇的特色美食，用米浆手工蒸制，做法类似番薯粉丝。
若是刚蒸好的面皮中直接加入咸菜豆腐等调制好的馅料，卷起来就成了另一道美味——藤羹卷。面皮很嫩，馅料鲜美，吃过的都会对这藤羹卷赞不绝口。
美食品尝点：诸暨市璜山镇
/ 草塔年糕糳zuò /
“糳”诸暨土话谐音同“粥”，在诸暨市非物质文化遗产中，年糕糳榜上有名。将大米粉蒸成的粉团子趁热揉成年糕片子，包上现烤的葱油饼，大米香、萝卜丝香和肉香混合在一起，勾引着人的味蕾。
美食店推荐：年糕糳（诸暨市草塔老街上）
/ 安华牛杂汤 /
安华牛杂汤历来有之，享誉盛名，被纳入“诸暨十大传统风味美食”，是诸暨人民心目中不可或缺的家乡味。熬煮的汤汁出乎意外的清澈，在白瓷碗中摆放满满的一碗牛杂，反复浇上汤汁，才将牛汤的鲜香彻底的发挥出来。
美食店推荐：安华潘老三牛肉汤、华葫芦牛庄、河汉桥头涨墟佬牛汤馆、桥头牛汤馆、安华酒家、铭记食府等
/ 马剑馒头 /
马剑馒头是以酒酿发酵的一种馒头，所以入口有浓烈的酒香味。吃马剑馒头有讲究，先把馒头掰开，将大块扣肉夹在馒头中间，大口咬着吃，汤卤会渗出，才能感觉出滋味。
美食品尝点：诸暨市马剑镇
/ 同山羊羹 /
羊汤、羊血、羊杂，不起眼的小豆丁在浓浓的高汤里，再拌入原汁原味的早米粉，这碗喷香的米糊糊瞬间就把人的口水勾了出来。清晨来上一碗羊羹，就能满足吃货的胃和心了~
美食店推荐：同山羊羹、草塔寿记羊骨头等
/ 糖秧 /
诸暨人的童年里都少不了糖秧。正宗的糖秧是选用豇豆制成，将米用水浸胀，磨成米浆，以豇豆或赤豆沙加糖调制，一层层加热蒸煮，厚达寸许，底面用白粳。吃的时候切成菱形食用或直接油煎，香甜又美味~
诸暨旅行攻略
其他小吃推荐：干菜扣肉、汤粉丝、香榧鱼卷、草塔羊骨头、同山馄饨、西施团圆饼、马剑发糕、浣纱望囡稞、岭北玉米饼、芝麻擂金团、荞麦菱、诸暨麻糍枫桥香榧、番薯芝麻片、同山烧、年糕粥、洋糖糕等
景点推荐：五泄风景区（暂未开放）、西施故里（6月30日前免费开放）、白塔湖国家湿地公园（6月30日前免费开放）、东白山、汤江岩风景区（6月30日前免费开放）、香榧古道、米果果小镇等
发表于 2020-4-17 10:46
