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初秋标配,@无肉不欢的你!独属温州周边这里的养膘指南来了!

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嫩笋

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发表于 2018-10-6 14:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
北方有句俗语:立秋到,贴秋膘,冬去春来身体好。就说立秋时要吃滋补营养的大肉。说这句话的,一看就不太专业,对于专业的吃货而言,想吃就吃根本不需要理由,需要的只有心情!
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这样一个饥肠辘辘的秋日里
给无肉不欢的你带来了8道美味
香味都漫出了手机屏!
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温州乐清·清江三鲜面 || 口齿留鲜
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在乐清,一提起面,很多人脑中反应的第一个词条是——清江三鲜面。乐清清江镇跨清江下游两岸,东濒乐清湾,盛产各种贝类海鲜。因此,这一碗赫赫有名的清江三鲜面里总是不缺地道的海鲜。为了保证这碗面足够鲜香,一般都会放三种以上的海鲜,选以新鲜的本地食材现煮现卖。而清江三鲜面中档次最高的一种是蝤蛑面(蝤蛑是温州地区对青蟹的习惯称呼),它可算是最为豪华的一款三鲜面了。
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当一碗正宗清江三鲜面出锅,光是面汤就不时散发出浓浓的鲜味,而面条则若隐若现,用筷子撩一撩边冒出了腾腾的热气。小黄鱼味道鲜美肉质鲜嫩,它的加入让这碗清江三鲜面更是鲜上加鲜,而面中的鸡蛋也有“玄机”,里面掺了一些生姜丝,吃起来特别香,巧妙地去除腥味的同时,也更加丰富了面条的口味。
Tips:
贴秋膘坐标:温州市乐清市清江镇
周边玩点:雁荡山、胡太子宫、万寿禅寺等


丽水遂昌· 筒骨步鱼煲 || 记忆里的鱼文化
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步鱼又叫虎头呆子,出自遂昌县北界地区,样貌丑陋,与之相反的是极其清爽的鲜美,奶白色的汤头,还未出锅,已是香气四溢。筒骨的精华早已融入鱼肉,鱼虽小,但鲜嫩指数绝对榜上有名!关于步鱼入菜最有名的自然是何其坤为宋庆龄做的宴客菜,遂昌则利用步鱼的鲜和筒骨的香组成了独特的养生菜系。
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筒骨步鱼汤如美酒一般,一饮而尽后舌舔唇边仍回味无穷。舀上一小碗浓浓的筒骨汤,微辣又不失鲜美,光喝汤就能吃下整整两碗饭!细腻的鱼肉炖煮前已被炸至金黄,轻咬一口,外酥里嫩,蘸着汤汁,真心吃到心怀意乱欲罢不能!
Tips:
贴秋膘坐标:丽水市遂昌县水阁路182号
周边玩点:南尖岩景区、遂昌金矿国家矿山公园、神龙谷景区等


湖州南浔·练市羊肉 || 大口吃肉才过瘾
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秋风起时羊肉香,俗话说 “一冬羊肉,赛过几斤人参”。热一壶黄酒,叫上一碟子羊肉或剪上一碟羊肚、羊肠,再热上一碗练市黄酒慢悠悠地边吃边聊。亲切的招呼声、酥烂的羊肉、温吞入喉的黄酒,这是在练市古镇上土生土长的人才拥有的一种独特的生活方式。
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作家张佳玮曾这样写过“湖羊”:在江南宝地,饮清水、吃嫩草,脱了北方羊的雄伟,多了南方羊的婉约。练市羊肉有何秘诀?答曰:食材,火候。生姜、大蒜、桂皮、辣椒、生抽酱,还有整整十瓶练市黄酒,用桑柴烧煮,急火猛烹,小火慢煨。出锅时,满满一盆色泽红润、香气浓郁的羊肉就会端到你的面前。那鲜咸,够味!
Tips:
贴秋膘坐标:湖州市南浔区练市镇
周边玩点:万兴公园、文殊禅寺、新市古镇等


台州仙居· 杨梅原汁三黄鸡 || 果味与嫩鸡肉碰撞
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在浙游君的心里,仙居有两样让人难以割舍的美食——杨梅、三黄鸡。仙居杨梅名声传遍大江南北,千年历史,酸甜可口无“梅”可及;仙居的三黄鸡也是不遑多让,自然放养,肉质比其他散养鸡肉更加鲜嫩。若是仙居的杨梅遇上了仙居三黄鸡,杨梅的酸甜果味撞上了香滑嫩口的三黄鸡肉......那味道,堪称一绝!
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大块的鸡肉经过文火长时间熬制,肉已然被炖得又软又烂。把这锅的盖子一揭开,浓郁的杨梅清甜香味和三黄鸡鸡肉特有的鲜香顷刻四溢,看着色泽鲜亮、红润如玉的三黄鸡,一下就来了食欲,吃一口,顿感满口香鲜酥嫩,咸鲜中夹带着一股淡淡的酸甜果味,怕是根本用不上筷子,直接上手抓着肉吃最是好吃、入味!
Tips:
贴秋膘坐标:台州市仙居县后溪路207号
周边玩点:神仙居、永安溪绿道、皤滩古镇等


金华浦江·牛清汤 || 一口入魂,浦江味道
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对于很多浦江人来说,“牛清汤”这三个字已然成为了浦江的代名词。虽名不见经传,却堪称一绝,凡是喝过它的人,一定会被其独特的风味所吸引,以致欲罢不能。哪怕到了晚上,牛清汤店依着马路依旧人来人往,三五人一桌,说天谈地有说有笑。
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开放式的厨房里,牛骨和牛肉等慢火熬煮出来的清汤极具滋味,饱含牛肉的清香。食用时加一些牛杂和牛肉等,一碗牛清汤下肚后,口齿留香,浑身冒汗,酣畅淋漓。滋啦滋啦的烤盘上,烤牛肉正冒着热气,几双筷子碰撞出微妙的人情味。一份牛肉面足矣饱腹,但是最爱的还是这一碗牛清汤。每每想到,都不由得食指大动。
Tips:
贴秋膘坐标:金华市浦江县环城西路189号东明牛清汤
周边玩点:新光村、前吴村、民生村等


嘉兴嘉善·西塘粉蒸肉 || 荷叶与肉骨香的糅合
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西塘,这座活着的千年古镇,在胥塘河舟影波光的渲染和一腔吴侬软语的越剧熏陶下,造就了它饮食与水乡文化的同一主题。秋日西塘的街头,粉蒸肉的荷叶香味弥漫在古镇的街头巷尾。到这里,减肥大业可得先抛诸于后!作为江南吴地的传统名菜,西塘粉蒸肉肉质酥糯,可口不腻,随意找一处沿街小店坐下,嘬上一口黄酒,吃上一口热气腾腾的粉蒸肉,舒适的很!
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在西塘,“老马粉蒸肉”算是一个金字招牌了。这家位于烟雨长廊东端的小店,干净整洁,一只只竹篾编织的小篮装着包扎成扁圆形的粉蒸肉码放整齐,一只煤炉上一口大锅内一块块粉蒸肉冒着热气,借得荷叶的清香,蒸肉蒸鸡腿蒸透了的就有一股软糯清香,嫌味淡的客人可以浇点酱油,一口咬下,回味无穷……
Tips:
贴秋膘坐标:嘉兴市嘉善县西塘镇朝南埭53号
周边玩点:西塘古镇、古药师禅寺、福源桥等


杭州千岛湖· 柴烧鱼 || 柴灶里弥漫的故乡味
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还记得曾经的那个炊烟年代么?每到饭点,柴火、刀板、炒菜、吆喝吃饭的声音此起彼伏。一等到菜出锅,全家人团聚在一起,一边烤着火,一边吃着热腾腾的饭菜。柴火鱼在千岛湖,是在外的游子们回乡必吃的家乡菜之一,新鲜的千岛湖鱼现杀现烧,调入千岛湖农家辣酱,用柴火烹饪,浓浓的香气从锅里散漫而出,吃一口从头暖到脚!
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用高汤调制的鱼汤,原汁原味,不加味精也一样香浓可口。大概是柴火的缘故,鱼肉嫩似豆腐,豆腐鲜似鱼肉,鱼肉与豆腐完美结合在一起。约上三两好友,吃上一块细腻鲜嫩的鱼肉,谈笑间再喝上几口小酒,几双筷子碰撞出的,是乡野间最微妙的人情味道。
Tips:
贴秋膘坐标:杭州市淳安县千岛湖镇阳光路15-15号
周边玩点:千岛湖景区、淳安县城市文化公园等


嘉兴桐乡·明虾煲 || 香味溢满口腔的幸福感
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在美食界,往往有这么个神奇的定律,那就是以城市命名的一定非同一般,北京烤鸭、兰州拉面、扬州炒饭……而在桐乡,也有这样一道名声在外的美食——桐乡煲。这是桐乡的自创美食。不似火锅那般边煮边吃,桐乡煲确有北方菜的样子。一大堆食材倒进一个“小脸盆”里,煮好之后端上餐桌后就能直接开吃的,料多味足,一吃就是一大盆。
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江浙一带一直以来就以清淡微甜的饮食风味为主,而桐乡煲却以麻、辣、鲜、香的独特口味称霸浙里。桐乡煲有很多种类,桐乡本地人点的最多的是明虾煲、黑鱼煲、牛蛙煲。上层是主菜像牛蛙黑鱼鸡脚等等,下面入汤汁的是豆腐、土豆、大白菜等等素菜,配上秘制香料,鲜香可口,和朋友吃着聊着,绝对会“上瘾”。
Tips:
贴秋膘坐标:嘉兴市桐乡市中心菜市场附近
周边玩点:石门缘缘堂、桐乡世贸中心、乌镇等
     

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嫩笋

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发表于 2018-10-8 15:53 | 显示全部楼层
可以把浙江走一遍了哈哈哈哈
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