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别被古装剧里的花天酒地给骗了 来看看古人真正吃的都是什么?

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发表于 2018-7-3 10:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

平常在古装剧和古代文学记载中,总是经常会看到各种精致菜肴和玉盘珍馐。那么古代美食真的有那么好吃吗?壹口君且带你解读:

先来看个笑话:

小伙张三,熟读先秦文明,爱慕商周年代的宽厚古拙之风,便到深山修道十年,总算有了高超法力,成功穿越到春秋期间。

有一天,他到路周围饭馆就餐。



“小二,来一碗西红柿蛋面。”“抱愧,没有这东西。面条要到宋朝才有。西红柿是美洲货,明朝才传过来。鸡蛋却是有,您要煮的仍是炒的?”

“来份炒蛋,主食要馒头包子一屉!”“不好意思,馒头包子要比及三国期间才有,您点其他吧。”

“那就要白米饭吧。”“这儿是华夏,那白米饭产在南边亚热带,得翻过秦岭才有呢。”

“我总得就餐啊,来半斤熟牛肉吧。”“那可不可,朝廷有规则,阻遏私宰耕牛,那但是杀头的大罪。”

“这么严重?来壶茶水吧。”“得比及汉朝才有,如今不可。”



“已然没啥吃的,那就上点生果吧。来半个西瓜。”“西瓜是非洲的,得比及南宋再说。”

“苹果该有了吧?”“苹果也没有,到清朝才从欧洲传进来。”

“爽性我不点了,你这儿有啥?”“粟米干饭、窝头,能够蘸肉酱吃,还能够给您上一份凉拌白菜。这是咱华夏特产。”

“好啊,放点辣椒。”“辣椒到明代才有,大蒜是西汉的张骞从西域带回来的。这儿倒有花椒,太麻不好吃啊。”



“没有佐料不好吃,给我炒一下吧。”“无法炒啊,宋朝才有铁锅呢。”

“那就吃凉拌的吧,加个拌黄瓜。”“黄瓜原产印度,也要等张骞带回来。”

“这这这……不可,我得回去。”“客官您回哪儿啊?”

“我要回中华人民共和国!”

笑话有史料依据。

由此可见,我们古代老祖宗的饮食种类并不丰富。在汉朝前,主食一般是豆子。当然也有粟米粥之类的,但是硬硬的口感依然欠佳,调味品也很缺乏,只有葱姜,盐也是奢侈品。



之后汉唐时期打通了西域通道,经河西走廊传入了很多东西,包括胡萝卜,胡麻,胡椒、胡瓜、胡豆、胡蒜等。这个时期传入的种类名字往往带有一个“胡”字。但是对于大多数老百姓,刚刚传入的物种比较稀有,就是贵族也不能经常吃得上,别说平民了。



这时的平民,生活水平依然不高。能填饱肚子已经不错了,就算吃肉,都是白水煮熟了就吃。平常也就是一日两餐,早上煮一点点粥,弄点豆子,下几片葵菜或者大豆叶子,剩一点留着晚上吃。(《诗经》云“青青园中葵,朝露待日晞。”葵就是冬葵菜,明朝后因为食物种类变多而且这种不好吃所以在今天冬葵变成了草。《七步诗》“煮豆燃豆萁,漉豉以为汁”,漉就是大豆叶子,在古代也是重要蔬菜之一。)

冬葵菜


贵族会好一点,煮的肉可以放盐,也会有发酵的大豆酱,里面放一些肉沫,口感大概是现在豆瓣酱的十分之一。再有钱一点可能会有机会品尝到蜂蜜,经常吃一些盐水煮的白肉。



古代食品安全问题也是非常突出的。因为卫生环境不达标以及贮藏手段不科学,食物往往会出现一些问题。与现代滥用的添加剂比起来,只是表现形式不同而已。而且古代是没有统一的食品安全监管,食品造假也层出不穷。比如宋代一文章记载不法商人“酒掺灰,鸡塞沙,鹅羊吹气,鱼肉灌水”。给鸡胃里塞沙子增重,鹅羊吹气显壮,肉灌水增重。酒掺灰是因为酿造的酒放久了会变质变酸,需要掺杂石灰来去除酸味,继续出售。

综上所述,可见古人的餐桌并不丰厚。看了这些,你们还会为了美食轻易穿越回去吗?

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