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世间最难得者兄弟

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发表于 2018-4-29 02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       26日下午在溢香厅国际宴会中心参加“溢香厅厨艺·服务技能达人赛”。

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       用东京吉祥寺“小笹”的羊羹(红豆糕)所谓“美貌到舍不得吃,但是又美味到忍不住不吃”来形容溢香厅的美食并不为过。

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       溢香厅集团的国际宴会中心、万达店、上江店、人民店4支队伍参加竞赛。
      

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       柯五一董事长的致辞从来是激情洋溢。

       听说让我当评委,我就担心上来的是我从来不吃的生鱼片、生蚝、龙虾、火腿之类,想不到大都是我喜欢吃的最普通的东西。其实,越是习以为常的普通菜肴越难烧好。

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      第一道上来的就是我很喜欢的花生米。
       评委们普遍看好的是外面裹了一层面粉的带点微辣的,但我更注重纯粹花生的味道(也容易辨别花生有没有变质)。

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       我的食谱非常简单并以传统素食为主,猪肝是我喜欢的不多的荤食之一。评委都看好相对较嫩的,而我却喜欢全熟的。

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       卷心菜等传统蔬菜都是我喜欢的(秋葵、芥蓝之类我不喜欢吃),但后面一盘放了肉以后味道就不纯正了。西方国家流行的生鱼生肉我不敢碰,但蔬菜我可以生吃(不喜欢添加沙拉之类调味品)。

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       这道菜所评的大葱,好像成了海参、鱼皮的配角。

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       紫菜一般是做汤料,不大习惯这种吃法。墨鱼汁据说不仅能吃、营养丰富,而且还有药用价值。我本来就不大吃海鲜,更何况放在黑乎乎的墨鱼汁里,搞得连紫菜也不敢吃了。

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       蒸蛋羹(温州人所说的“蛋腐”)我喜欢,但与青蟹、虾混在一起我就不习惯了。

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       龙头鱼是不多的我可以吃的鱼之一(我更喜欢与豆腐烧汤),不过最好吃的是晒干的温州人所说的水潺干。

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       我从小怕腥味,而黄鱼的腥味是比较浓的,几乎不吃。因此不可能每条吃一点然后打分,只能凭感觉随便打了。

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       别以为这是吃香的喝辣的,其实逐一品尝、反复比较,不是吃爽而是吃力。

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       颁奖结束后,溢香厅集团总裁柯巴嫩对下午的大赛活动做总结。
       在企业的权力传承上,温州老板不同程度都存在重男轻女的倾向。而柯五一则非常开明,一开始就让能力较强的女儿柯巴嫩担任比她的弟弟更重要的角色。      
       从20多岁担任溢香厅总经理到后来的集团总裁,10余年来,一路看着她成长。

       做完总结柯巴嫩让同时担任这场赛事评委的我和我弟弟都说说。


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       我弟弟常年在酒店、餐饮界讲课,我也经常参与有关企业的活动,但这是我们兄弟的第一次交集。
       古人云,“世间最难得者兄弟”(《增广贤文》)。除了同胞兄弟,对我来说,关系紧密的朋友,同样以兄弟相称、以同怀视之。
      
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       温州、中国的企业包括餐饮企业,往往热衷于在商业模式上花样翻新,而不愿在技术上下功夫。这将进一步拉大我们的企业与发达国家企业在技术上的差距。
       溢香厅坚持这项技能赛,不仅对溢香厅自身,而且对推动温州企业的技术创新和技术进步,都有非常重要的意义。

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       最后是合影。
     

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发表于 2018-5-2 09:38 | 显示全部楼层
饮食习惯简直志同道合
     

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 楼主| 发表于 2018-5-6 22:46 | 显示全部楼层
panxqing 发表于 2018-5-2 09:38
饮食习惯简直志同道合

难得!
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