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告诉你,南麂大黄鱼“不能见光”的秘密

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发表于 2018-2-23 17:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在围海插杆网箱中,渔民将饲料投入海里,成群的大黄鱼便汇聚过来觅食。


好的黄鱼怎么挑?如何辨别野生和养殖黄鱼?温都《“贝藻王国”里一条黄鱼养成记》一文见报后引起不少读者关注,许多市民纷纷来电咨询黄鱼的相关问题。想知道前面这些问题的答案?且看一条黄鱼眼中的出产流水线。

1养殖源头,“不能见光”的秘密——用黑袋子闷晕两小时是为色泽




我是一条来自南麂列岛深水网箱的养殖大黄鱼,今年2岁,重500多克。在我生活的这个网箱中,有16万多条不同年龄的伙伴。鱼苗时期的我们只值5角钱,2年后我们的“身价”蹿升到100元至200元。于是,我们的主人温简挺成了“土豪”,如今每年净利润有四五百万元。


温简挺养我们有什么秘诀?告诉你一个“不能见光”的秘密。每次我们被捞起的时候,一睁眼就是漆黑一片。原来,主人把我们装在一个黑袋子里,直到我们缺氧晕了过去。


温简挺说,这是我们鱼类的“条件反射”,一旦离开海水,看见了阳光,原本金光灿灿的鳞片就会褪成白色,就没有“气质”了。所以,在我们离开海水的48小时内,都是被关在又黑又冷的冷冻泡沫箱内的。有一次,温简挺的工人没把我们处理好,让我们照了十几分钟的阳光,于是他被扣了工资。人们都喜欢金黄色的我们,因为那样可以卖个好价钱。

2中间环节,给黄鱼收购商算一笔账——500多克重的黄鱼“换装”再涨50元


再过两个月,等我再长点肉,温简挺就要把我卖给来自平阳鳌江的水产收购商。这名收购商是做大生意的,如果当天销量好,我们就会被直接运进全市各种中高档酒店,如果销量一般,我们就要留在他家的冷冻库保鲜。


以500克至750克的小伙伴为例,温简挺的批发价在每500克100元左右,而收购商在运输和冷冻等费用上赚取差价。一位不愿透露姓名的水产收购商说,他销售的市场价为每500克120元,销量还不错。


最终,我们一部分流向了中高档酒店和水产专卖店,小部分流入农贸市场,零售价一般在130元至150元,高档的酒店可能对我们的要求会更高,卖给消费者的价格自然也会随之增长。
再透露一个秘密,一些收购商会把我们做成“海鲜大礼包”,温州人办喜事或是拜年走亲戚都有送黄鱼的习惯,所以那时的我们需要包装。一个成本5元钱左右的礼品盒,足以让我们“身价”再涨50元。



3流向餐桌,“养殖当野生卖”是真是假——通过外观和口感分辨养殖与野生


在温州养殖黄鱼有很广阔的市场,我们的养殖区域也有很多,除了平阳南麂列岛,还有福建、台州大陈岛、洞头等等。我们的价格都不同,口感也存在差异。


近年来,随着养殖技术的不断提高,有人把“养殖黄鱼当野生黄鱼卖”的传言流传挺广。一名经验丰富的渔民说,这种现象的确存在,因为有些养殖区域网箱中的“漏网之鱼”被渔民打捞后,虽然渔民看得出是养殖的,也当作是野生的卖,这种现象不在少数。也有一些“不厚道”的商贩,因为知道大部分吃鱼的市民不懂得分辨养殖与野生黄鱼,就把养殖当野生卖。


平阳县海洋与渔业局海洋管理科科长谢希杰是专业人士,他说,休渔期野生黄鱼比较少,如果这个时期买黄鱼就要多加留意了。首先是看长相,野生大黄鱼体色更黄、鱼嘴更红艳、鱼体更修长苗条、肚小,如果说野生大黄鱼是苗条,那我们就是匀称,来自福建的黄鱼相比就比较胖一些。其次是口感,野生大黄鱼肉质排列相对比较紧密,吃起来有嚼头,口味鲜美。我们的肉质稍微有些疏松、绵软,而福建、台州、洞头的则略带泥气。


不过,谢希杰说,野生大黄鱼不一定比养殖的好吃,被打捞上来的野生大黄鱼如果经过长时间冰冻,肉质过硬,还不如新鲜的养殖大黄鱼好吃。
来源\温都记者 金晖
编辑:小西

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