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——“2017‘农商杯’永嘉县创新创业大赛”决赛评审有感 9月26日下午在永嘉县上塘镇永嘉宾馆，担任“2017‘农商杯’永嘉县创新创业大赛”的决赛评委。资料上一眼就引起我兴趣的是6号选手的“半岭早生物养生茶”项目，但我对“养生”两字有点反感（这些年打着“养生”幌子的大都是在骗人）。轮到这个项目路演时，一听他们在半岭这个乌牛早绿茶的发祥地，做的却是我历来不以为然的红茶、黑茶，于是给了个较低的评分。其他评委也不看好，该项目只得了个类似于鼓励奖的优胜奖。 事后重新翻看大赛资料，发现该项目有它的可取之处，而且一定程度上颠覆了我对发酵茶的偏见。 把保健功能远远不如绿茶（且不说长期存放发了霉的还有致癌作用）、生产成本远远低于绿茶的深度发酵茶（产量高、采茶简单、不需冷藏、没有失效期）吹嘘成养生、减肥、美容、抗癌，并且卖得比绿茶贵，这当然是忽悠不懂茶的消费者（见文末附件）。但我完全否定原先只做绿茶的茶区也适当做些深度发酵茶，看来未必正确。 绿茶由于只采用茶芽和芽边嫩叶（《金瓶梅》有茶诗“这细茶的嫩芽，生长在春风下。不揪不采叶儿楂……”），亩产鲜茶只有几十斤，造成大量茶叶资源的浪费。而深度发酵茶用的恰恰是茶芽、嫩叶之外的粗叶、老叶，特别是修枝下来茶叶的废物利用，这就大大提高了茶叶资源的利用率。 该项目资料所涉及的红茶、黑茶用的是粗叶、老叶和修枝下来的废叶，但他们路演时并没有提到（这也是所有红茶、黑茶厂商不愿说的），因此我们当时也不知道该项目在资源利用上的优势。 至于他们利用枯枝败叶生产虫屎茶，如果检测结果无害且有独特风味，也不失为一项创新（咖啡中就有猫屎咖啡）。 最后吴春成代表评审团做总结。我从来不愿意担任这个角色，打分本来就很紧张，同时还要考虑最后的总结，太 吃力了。 附：《为什么多数人都不愿意推荐你买绿茶？》 http://m.vccoo.com/v/bc5184 一、卖绿茶相对成本高 1、绿茶需冷柜或冷库等设备保存，增加经销商成本。 绿茶易被氧化，因此，为了保持其有益化学物质及最初的优质香气和滋味，绿茶从生产出来开始就需要冷藏、密封保存。 2、绿茶有积压风险 曾经，没有现代便捷的保鲜技术，使人们养成绿茶喝新茶的习惯，即使在今天保鲜技术可以使绿茶两年依然保持功能成分及风味不变，也依然难以改变人们的习惯思维，因此一旦第一、二年卖不完，就基本不能正常价格出售，增加了销售风险。而其他某些茶类，根本不用担心积压不是，不是都说越放越增值么。 二、绿茶价格透明、利润低 相对来说，绿茶价格较为透明，消费者也易于识别绿茶的优劣，因此，卖绿茶利润相对较低，不好忽悠。绿茶2000-3000基本已属到顶，且原料成本较高。 而某些其他茶类，哪怕是最低档的原料，只要冠上年份，立马身价倍增，利润不知多了多少去了，而作为普通消费者根本无法辨识。有经销商举过例子说：“他店里，批发价500-600元一斤的绿茶，零售800元，还要不断的冲泡给别人品尝，不断的介绍推荐，利润极薄，要不是有感情，早就不卖了。 三、买茶卖茶谁说了算 纵观我们茶行业，除了了解茶的人或地域、文化等习惯养成固有茶喜好的人以外，普通消费者购茶，是他自己说了算吗？错，是经销商说了说，我们很多人买茶都是由经销商或是茶馆销售人员推荐、引导性购买，而他们从什么角度出发推荐呢？不言自明，有购茶经历的可以回想，跟你推荐买绿茶的多吗？很大一部分都是从利润、利益出发，当然不会大力推荐你买绿茶。 原本我们应该引导消费者正确了解、辨识各种茶，选择自己能力范围内最好的，最有益健康，最能带给其身心愉悦和最合适的茶，可是，一旦遇上钱，就会被颠覆。 四、哪些人会推荐你买绿茶 1、你懂茶的朋友 2、绿茶产区 3、自己家有基地有厂生产绿茶，或是亲戚朋友家乡生产绿茶的，有家乡情结和感情的经销商 4、真正爱茶的人 五、我该喝什么茶？ 入口的东西，健康第一位。 所叙述的所有茶类的好处，保健功效，都有一个前提：安全，产品质量的安全性，没有农残、重金属、细菌、霉菌污染，脱离此前提，谈任何保健均无意义。 1、喝春天的茶 春天病虫害少，相应的可以不施用农药，安全有保障。（有养花草的应该能明显感受，夏季病虫害相对更多） 2、喝新鲜的茶 个人认为，吃的东西，毕竟还是尽量新鲜好些。比如陈年的普洱茶，安全的前提下，有它的独特功效，但是存放是有前提条件的，你买的是存放良好的吗？没有黄曲霉素超标吗？我自己有几次经历，去喝普洱，闻香时明明闻到的是一股难受的霉味，非被“引导”说：“这款茶有很香的很明显的陈香味儿，就是您闻到的这个味道喔”，这样就很不好。 3、香气、滋味好，价格适中 安全有保障的前提下，喝自己能力范围内香气、滋味好，自己喜欢的茶。 后记： 此文，并没有抨击任何一种茶的意图，只是想揭露一些现象，分享一些关于茶的认知，让爱茶或想要爱茶的人更多一些辨识力，避免劣币驱逐良币的悲剧出现。中国六大茶类，使得茶产业、茶文化更加丰富多彩，使得消费者可以有更多选择，只是，由于利益的驱动，茶真是被很多无良玩坏了，消费者越来越没有信任感，这就是为什么现在坐店很难销售的原因之一，什么茶都有其好处，正常的利益也是商家正当追求的，茶叶暴利、忽悠时代已过，一定是越来越透明化、规范化才有未来，一定是正确引导消费者了解得更多、而不是靠一时“忽悠”，才有未来。 推荐阅读： 之前“茶亲”有篇文章，《回归本质，绿茶最棒》，简洁明了的说了关于绿茶的事。 茶是山茶科山茶属多年生常绿植物，原产于中国西南边陲。按照加工工艺和风味品质的不同，茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、白茶和黄茶六大类（也就是说同一棵茶树上采下来的茶青原料，可用不同工艺分别加工成六大茶类的其中一种，只是不同的茶树品种有其适制性，也就是说某个茶树品种更适合加工什么茶），不同种类的茶叶由于所含生物活性成分不同，其保健功能也有所不同。 绿茶属于不发酵茶，其化学组成与鲜叶的干物质组成基本一致，多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的最主要成分，其含量一般占绿茶干物质质量的18%-46%。具有抗氧化、清自由基抗衰老、抗癌、抗肿瘤、改善心血管健康、减肥、保护皮肤免受电离辐射引起的损伤、抗炎、抑菌、降血糖、抗艾滋病及增强免疫力等药理作用。【茶叶的保健功能科学出版社 陈宗懋 甄永苏 主编】 | 
发表于 2017-10-3 09:22
