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粽飘香《二》

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发表于 2016-6-4 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
二.
       据说,“端午节”吃粽子,源于古老的习俗。我也是从过“端午节”时知道,人们之所以要在这一天吃粽子,就是为了记念投江的爱国诗人:“屈原”。为了农历五月五日投入江中的诗人,不被鱼吃掉;故家家户户就在“重五”这一天,把包好的粽子,投到泊罗江里。从此“端午节”吃粽子,这个习俗延续至今。
       古时候,也有很多说法。比如:一些粽子把糯米与枣子拌在一起包,谐音“早中”。寓意那些考试的孩子吃了枣子粽,会早中状元。小孩子们,吃了“端午节”的鸭蛋,整个夏天就不会生疮。通常情况,煮粽子的时候同时放艾草、鸡、鸭蛋一起煮,再在水里放一点点碱、防止变馊。
       虽说有些家庭,平时穷得揭不开锅家;但是,过“端午节”时,粽子的样式还是繁多的。长辈们会变着花样,尽量多地包各种款式的粽子:長腳粽、兩个合并的多角粽、三角粽、四个角粽;当然,包最多的是传统的五角粽。
粽子的餡料有:红豆、红枣等。粽子终归是粽子,百变不离其宗。无非就是:糯米、箬叶。能变的是馅料!
有时,邻居间也会交流包粽子的技巧。粽子看似简单,但真正想包得好、包得扎实,也是蛮难的。首先,那角不能让它空着;要把糯米充分地塞进每一个角,得让它饱满;包的时候,要把箬叶放在手心呈三角形的兜,然后把米舀进箬叶里面,要用手使劲地拍,直至把糯米拍到角里面为止,并且要扎得很紧很紧方可。这样粽子煮熟之后,里面的米不会软软、黏黏的,影响口感。
       邻居们喜欢呆在一起凑热闹 ,用彩色丝线编织蛋袋、香袋等孩子们喜欢的挂件。当然,大家也会互通有无、相互逗趣。把自己家的红豆粽子与别人家的豌豆粽子对换。如果有个头差异的粽子,也有十个换八个的。不过,基本上,大家都是对等互换,其主要原因是相互尝尝味道。人们注重的不是量,而是情!说实在的,都是豆类的馅料,味道也差不到哪儿去!只是就从简单的对换中不难看出,这和谐的邻里关系。
也有生活条件优越的,如隔壁二姨家。她以前是资本家的阔太太;长得慈眉善目的。她守寡多年,一直独居;唯一的儿子在外地工作。
       她家粽子的馅料除了传统的以外,还有松子仁、豆沙、蜜饯、板栗、猪肉、火腿、咸蛋、干貝之类⋯⋯这些东西,在当时的温州,在连温饱都解决不了的家庭,是没法想象的。这些食材是她儿子从金华、上海、东北等地带过来的。(她之所以包这么多粽子,并不是她一个人吃。)除此之外,就是有一定社会背景的人或者在供销社里工作的内部人员,才能弄到。
“    端午节”这一天,孩子们胸前几乎都挂着大人精心准备的香袋、蛋袋。而小孩子们见面的第一件事,就是炫耀自己的鴨蛋比别人的大;还有,就是男孩子在一起会相互撞蛋,比谁的鴨蛋硬;女孩子们则自然是比谁的“香袋”漂亮。
        每家每户门前挂艾草、菖蒲;大人们在小孩子的额头点上雄黄,寓意去灾辟邪。除了吃粽子,去河边看划龙舟,还能吃上平时不可能吃到的薄饼。那薄薄的软面皮里面裹着事先炒好的绿豆芽、蛋丝、葱;生活条件好的人家会在绿豆芽里加入肉丝、蛋丝、香菇丝、小虾米或虾皮,葱……
        如今,自己也会做,可是再怎么弄,也吃不出儿时的味道。

     

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发表于 2016-6-30 12:49 | 显示全部楼层
准备看第三节。
不知道有早中之说。
长见识了
     

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 楼主| 发表于 2017-4-18 21:05 | 显示全部楼层
不好意思!回复晚了。


是的,这”早中”的说法,以前我也不知道。后来是看资料才知道。
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