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温州腊肉

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发表于 2015-12-9 16:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
温州腊肉

温州腊肉.jpg

       又到寒冷的冬季,喜欢腊肉的朋友们看过来哦。       温州腊肉,是温州的传统特产之一,是温州人过年的必备年货。主要精选猪的后臀肉,最好是肥瘦相间;用自制酱汁腌制,晾晒后风干而成。口味浓郁,颇有点酱牛肉的味道。腌制腊肉的最佳时间在农历的十月到十一月之间。那时寒风正起,秋风干爽,又不是太寒冷。           对温州腊肉的评价只能有一个字形容,那就是鲜。不象别的地方有着很浓的烟熏味,咸咸的干干的。   
       为什么温州腊肉每每能得到远方朋友的惊艳赞赏,其中特殊的调料起到很大的作用,那就是温州自家自户都会自制的一种温州料酒,也叫温州黄酒。这种黄酒如果配上姜丝、红糖、鸡蛋液一起煮沸的话,又是一种非常可口的美酒,也就是有这么一种料酒才使温州的海鲜清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,油而不腻,所以也使的温州腊肉能得到各地的赞赏。


     

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发表于 2016-1-27 11:04 | 显示全部楼层
真好!酱油肉
     

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发表于 2017-4-16 15:03 柒零叁手机版 | 显示全部楼层
为什么是腊肉而不是酱油肉?
     

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发表于 2017-4-27 00:41 柒零叁手机版 | 显示全部楼层
因为是寒冬腊月制作(晒)的肉,顾名思义,就叫腊肉了。
     

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发表于 2017-8-18 16:41 | 显示全部楼层
吃吃吃次好次好次吃吃
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