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锡兰茶:为何偏偏“红”了你?

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发表于 2015-2-9 15:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 旅游编辑 于 2015-2-9 15:38 编辑

  来到斯里兰卡,不知不觉入乡随俗,感觉随时随地都在喝着“锡兰红茶”(Ceylon Black Tea):入住旅馆后贴心的老板不忘给你冲泡一杯红茶彰显其“迎客之道”,参观景点累了坐在路边的茶馆歇脚也总爱点一杯加奶的红茶补充能量。


(在斯里兰卡随时随地都能喝到香醇的红茶)


  斯里兰卡享有“红茶王国”的美誉,锡兰高地红茶(锡兰英文为Ceylon,即斯里兰卡的旧称)与中国的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶和印度的大吉岭红茶并称世界四大红茶。在斯里兰卡一路行走,一杯杯香醇温润的红茶,激起了我的好奇之心,于是茶叶主题之旅自然成行。

★ 茶叶工业的意外崛起

  锡兰茶博物馆(Ceylon Tea Museum)是我茶叶之旅的起点。这座博物馆位于康提以南4公里外的Hanthana公路边上。在斯里兰卡,有时所谓的公路就是山路,当Tuk Tuk车司机带着我在崎岖的山间猛一阵爬坡之后,终于在半山腰一座厂房似的建筑前停了下来。“你确定这是锡兰茶博物馆?”我将信将疑,因为它看着和我想象中的博物馆不同。“没错啊,就是这里。”司机甩下这句话后就掉头下山了。

  进入博物馆,门口有两个看着有些懒洋洋的工作人员,这里刚开门不久,我竟是当天第一个游客。

锡兰茶博物馆的前身是1925年的Hanthana茶工厂,荒废多年后被斯里兰卡茶叶协会和斯里兰卡茶叶种植者协会修缮变身博物馆。门口立着一尊“锡兰茶之父”——苏格兰人詹姆斯·泰勒(James Taylor)的半身雕像。博物馆门票650卢比,内含一杯红茶的消费券。博物馆展示了很多制茶的机器、设备、茶具等,还有一些有意思的主题海报和绘画作品,馆内对茶的历史介绍甚至追溯到了公元前2737年中国茶叶鼻祖神农的传说。不过,真正让锡兰茶生根发芽的是英国殖民者。

  18世纪末,统治了斯里兰卡一个多世纪的荷兰殖民者让位于英国殖民者。1796年2月15日,英军占领斯里兰卡(当时还叫“锡兰”)的科伦坡,标志着荷兰人统治时期结束。1802年,英国同法国及其盟国西班牙、荷兰签订了亚眠条约(Treaty of Amiens),斯里兰卡被正式宣布为英国的殖民地。

  起先,精明的英国商人想把斯里兰卡变成咖啡种植基地,1824年咖啡作为重要的经济作物被引进种植时,同期被引进的茶叶却只是英国人的观赏性植物,没人料到它日后会取代咖啡成为斯里兰卡的“绿色黄金”。到了1845年,斯里兰卡的咖啡种植园规模已达到37,000英亩。然而,此后咖啡种植园的发展却遭遇了各种“水土不服”和病变虫害。比如1864年的枯萎病(blight)几乎毁掉所有的咖啡树,1869年的虫害(pest)又是一次致命的打击。咖啡种植因而被认为是个赔本买卖,相反茶叶种植却逐渐兴盛起来。

  1867年,詹姆斯·泰勒在康提东南部建立起斯里兰卡首个茶叶种植园——鲁勒坎德拉茶庄(Loolecondera Estate)。1873年,他把加工好的茶叶运往英国,受到市场的青睐。此后,一个个种植园在斯里兰卡遍地生根了。种植园的老板们发现这里的山区气候温和、雨量充沛、海拔适中,是出产茶叶的天然良地。在这些种植园主中,最著名的要数托马斯·立顿(Thomas Lipton),他以非常低廉的价格在斯里兰卡中部山区购得大片土地,并从印度雇来大批泰米尔人当劳工,开发大型茶叶种植园,取得瞩目的成功。托马斯·立顿不仅把斯里兰卡红茶带进英国人的日常生活,甚至维多利亚女王的客厅,还把立顿红茶品牌推广到世界各地。他因此被称为“茶先生”(Mr.Tea),并被英国女王授予“骑士”爵位。

  在茶叶博物馆参观的过程中,虽然看不懂那些制茶机器的运作方式,也分不清红茶的质量高下,但浏览斯里兰卡茶叶种植和发展的历史还是让人感叹万分。屈指数数,斯里兰卡从引进茶树到成为全球茶叶生产大国,仅仅花了一百多年的时间。相比而言,中国作为茶的发源地和茶文化深厚的国家,现代茶叶工业的发展状况却令人汗颜,我们至今没有一个像立顿这样享誉全球的茶品牌。英国人不在自己的国家种茶、产茶,却能把茶卖到世界各个角落。

  我在清净的厂房中“独霸”茶叶博物馆的窃喜,不久就因为一大群当地中学生的到来而被驱散。不过茶叶博物馆确实是理想的爱国(茶)主义教育基地,看着那些满脸稚气的少年跟随着博物馆讲解员和带队老师边参观边讨论,心想他们中搞不好哪天也会出一个茶叶大亨呢。转出博物馆,欣然发现原来门口不远处种了几株植物,分别是茶树(Tea)、咖啡(Coffee)和豆蔻(Cardamom),稍不注意差点就错过了辨识“活物”的机会。

★ 走马观花觅茶庄

  参观完茶叶博物馆,当然还得实地拜访斯里兰卡山区著名的茶庄和种植园。据统计,斯里兰卡每年生产约25万吨茶叶,茶的种植基地集中在中央高地和南部低地,茶叶按生长的海拔高度不同分为3类,即高地茶、中段茶和低地茶。锡兰茶的6个主要产区包括UVA、Uda Pussellawa、Nuwara Eliya、Ruhuna、Kandy、Dimbula等,各产地因海拔高度、气温、湿度的不同,均有不同特色。

其中,最负盛名的茶叶种植园聚集区莫过于努沃勒埃利耶(Nuwara Eliya)。努沃勒埃利耶有“小英格兰”之称,早年曾是一片几乎无人居住的森林和草地,后来被那些来斯里兰卡开发茶产业的英国人辟为种植园和避暑胜地。坐车进入努沃勒埃利耶山区,道路变得崎岖起来,一片接一片的茶园连绵起伏,成为令人心旷神怡的自然景观。

  佩德罗茶庄(Pedro Estate)是斯里兰卡最著名的茶庄之一,位于努沃勒埃利耶小镇以东约3.5公里处。从努沃勒埃利耶的汽车站(在那座可爱的红色邮局斜对面)坐往坎达波拉(Kandapola)方向的车,你可以让售票员提醒到了佩德罗茶庄下车,司机和售票员一般都知道这个地儿(或者包Tuk Tuk车也可抵达)。



(佩德罗茶庄是努沃勒埃利耶附近最著名的茶庄之一)


  佩德罗茶庄就在公路边上,厂房和招牌很显眼。这个茶庄始建于1885年,据说至今仍保留着19世纪的制茶工艺。门票200卢比,包含一杯红茶的费用。换上茶庄特制的绿色工作服后,茶庄导游会带领游客参观厂房和制茶流程,并进行简单的讲解。


  据我的观察和咨询,锡兰红茶的制作过程主要分为以下几个步骤:首先是新鲜茶叶和嫩芽的采摘和选取;其次是“萎凋”风干(这道工序通常可以采取两种做法:将茶叶铺在亚麻布垫上自然风干或者用机器来加工风干);然后将半干燥的茶叶揉捻弄碎;接着便是发酵,把握发酵的时间长短非常重要;高温烘干并筛茶(初步制作好的茶叶尚有杂质,所以还要筛茶);最后就是分类打包茶叶。据茶庄的导游介绍,整个茶叶制作和成产的过程,大约只需24小时。佩德罗茶庄厂房外可以随便拍照,但车间里是禁止拍照的,也许是因为每个茶庄都有自己制茶所“不能说的秘密”?

  除了努沃勒埃利耶,埃拉(Ella)也是个游览茶园的好去处,这个秀丽的山区村庄周边不仅有埃拉峡谷(Ella Gap)、瓦拉纳埃拉瀑布(Rawana Ella Falls)、小亚当山(Little Adam’s Peak)等景点,还分布着锦兰茶厂(Kinellan Tea Factory)、尤瓦·哈佩瓦斯萨茶厂(Uva Halpewaththa Tea Factory)等颇有历史的制茶基地。我寻觅茶厂那天不巧遇上锦兰茶厂(有50多年历史)不对外开放,这个茶厂就在公路边上,工厂门口设了个窗口卖简易包装的红茶,由于茶厂四周就是葱葱郁郁的茶园,空气里弥漫着一股清新好闻的气味。


(位于埃拉附近的锦兰茶厂四周就是葱葱郁郁的茶园)


  这里参观不成,就搭车继续前往路程更远的尤瓦·哈佩瓦斯萨茶厂(有70多年历史)。这个茶厂距离哈佩寺(Halpe Temple)不远,得爬山行走两公里才能到达山顶的茶厂。由于山高地偏,这里的游客相对少了很多,只有零星的几个老外。茶厂可以免费参观,但是没有导游介绍,里面同样不准拍照。不过,当你汗流浃背地爬到茶厂顶楼俯瞰周围山野的风光,再点上一杯加糖的红茶,真有种心旷神怡的满足感。这里出售的红茶包装花样比较多,主要分为原味红茶和调味红茶两大类,其中原味红茶又分成四个等级,而调味红茶则根据不同的搭配分为柠檬红茶、玫瑰红茶等。

  还有一个著名的茶厂是我本想参观但由于时间关系没有涉足的,推荐给有心寻茶的同好,那就是距离哈普塔勒(Haputale)镇大约11公里的丹巴特尼茶厂(Dambatenne Tea Factory)。这家茶厂是由托马斯·立顿爵士于1890年建立的,作为斯里兰卡茶工业历史的重要样本,应该也是非常值得参观的地方。而茶厂附近的哈普塔勒镇则是泰米尔人聚居地区,当年迁来此地的采茶工人,一代又一代地繁衍生息,成为这个世界最大的茶叶出口国的辛勤园丁。

  1948年,这个被誉为“印度洋上的明珠”的国家宣布独立,并恢复了僧伽罗语的古名“斯里兰卡”,但“锡兰茶”的名称却继续沿用下来。除了种类繁多的红茶之外,斯里兰卡也产绿茶和白茶。如今,茶叶是斯里兰卡最主要的出口产品之一,茶叶出口成为其最主要的外汇收入来源。追溯茶叶在斯里兰卡的发展之路,让人感叹这既是命运使然(要是当初咖啡种植成功并形成可观的产业规模,估计就没有红茶什么事儿了),也是主观努力的必然结果。


(当初茶叶替代咖啡,阴差阳错地在斯里兰卡生根发芽,并成长为这个国家最主要的出口产品之一)

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发表于 2015-2-11 14:05 | 显示全部楼层
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发表于 2016-3-2 11:00 | 显示全部楼层
好仔细啊,不错不错!!
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